Jeśli mówimy o tradycyjnej kuchni Śląska, gumiklyjzy to jedno z pierwszych dań, które przychodzą na myśl. Pod tą zabawną nazwą kryją się klasyczne kluski śląskie, czyli ziemniaczane kuleczki z charakterystycznym wgłębieniem. To danie, które od pokoleń króluje na śląskich stołach, a w Zabrzu i okolicach jest nieodłącznym elementem niedzielnego obiadu.
Skąd wzięła się nazwa? „Gumiklyjzy” to śląskie określenie, które odnosi się do specyficznej, elastycznej konsystencji klusek – miękkiej, ale jednocześnie sprężystej, przypominającej nieco gumę („gumi”) i śliską strukturę („klyjzy” – śląskie słowo oznaczające coś kleistego). To klasyczna potrawa górniczych rodzin, bo była prosta, sycąca i doskonale komponowała się z mięsnymi sosami czy modrą kapustą.
Dziś gumiklyjzy to prawdziwa duma śląskiej kuchni, a ich przygotowanie jest niemal rytuałem w wielu domach. Kluski idealnie chłoną sos, a ich delikatna struktura sprawia, że trudno się im oprzeć! Jeśli chcesz poczuć smak autentycznej śląskiej tradycji, oto sprawdzony przepis na gumiklyjzy prosto z Zabrza.
Przepis na gumiklyjzy (kluski śląskie)
⏳ Czas przygotowania: ok. 40 minut
🍽 Porcja dla: 4 osób
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu C – bryza, irga)
- 250 g mąki ziemniaczanej (ok. ¼ objętości ugotowanych ziemniaków)
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
Sposób przygotowania klusek śląskich
1. Gotowanie ziemniaków
- Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
- Po ugotowaniu odcedzić i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę lub dokładnie utłuc tłuczkiem.
2. Przygotowanie ciasta
- Wystudzone ziemniaki przełożyć do miski i wyrównać powierzchnię.
- Podzielić je na 4 części – jedną ćwiartkę wyjąć i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną.
- Dodać wyjętą wcześniej porcję ziemniaków, wbić jajko i wsypać sól.
- Całość dokładnie zagnieść, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
3. Formowanie klusek
- Z ciasta formować niewielkie kulki, wielkości orzecha włoskiego.
- W każdej klusce zrobić wgłębienie (np. palcem), które pomoże lepiej chłonąć sos.
4. Gotowanie gumiklyjzów
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
- Delikatnie wrzucić kluski do wrzącej wody, zmniejszyć ogień i gotować ok. 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyłowić łyżką cedzakową i podawać od razu.
Z czym podawać gumiklyjzy?
- Z roladą wołową i modrą kapustą – klasyczny śląski obiad.
- Z sosem pieczeniowym lub grzybowym – kluski idealnie chłoną aromatyczne sosy.
- Ze skwarkami i cebulką – prosta wersja, ale pełna smaku.
- Z gulaszem lub pieczonym mięsem – sprawdzą się jako dodatek do wielu dań obiadowych.
Gumiklyjzy – smak śląskiej tradycji w najlepszym wydaniu
Kluski śląskie, czyli gumiklyjzy, to jedno z tych dań, które łączy pokolenia i wciąż gości na stołach w Zabrzu i całym regionie. Proste w składnikach, ale doskonałe w smaku, sprawdzają się zarówno jako dodatek do mięsnych sosów, jak i samodzielne danie.
Jeśli jeszcze ich nie próbowałeś – czas to nadrobić! Przygotuj gumiklyjzy w domu i poczuj smak prawdziwego Śląska!