Gumiklyjzy śląski klasyk z Zabrza

Jeśli mówimy o tradycyjnej kuchni Śląska, gumiklyjzy to jedno z pierwszych dań, które przychodzą na myśl. Pod tą zabawną nazwą kryją się klasyczne kluski śląskie , czyli ziemniaczane kuleczki z charakterystycznym wgłębieniem. To danie, które od pokoleń króluje na śląskich stołach, a w Zabrzu i okolicach jest nieodłącznym elementem niedzielnego obiadu.

Skąd wzięła się nazwa? Gumiklyjzy” to śląskie określenie, które odnosi się do specyficznej, elastycznej konsystencji klusek miękkiej, ale jednocześnie sprężystej, przypominającej nieco gumę (gumi”) i śliską strukturę (klyjzy” śląskie słowo oznaczające coś kleistego). To klasyczna potrawa górniczych rodzin , bo była prosta, sycąca i doskonale komponowała się z mięsnymi sosami czy modrą kapustą.

Dziś gumiklyjzy to prawdziwa duma śląskiej kuchni, a ich przygotowanie jest niemal rytuałem w wielu domach. Kluski idealnie chłoną sos, a ich delikatna struktura sprawia, że trudno się im oprzeć! Jeśli chcesz poczuć smak autentycznej śląskiej tradycji , oto sprawdzony przepis na gumiklyjzy prosto z Zabrza.

Przepis na gumiklyjzy (kluski śląskie)

⏳ Czas przygotowania : ok. 40 minut
🍽 Porcja dla : 4 osób

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu C bryza, irga)
• 250 g mąki ziemniaczanej (ok. ¼ objętości ugotowanych ziemniaków)
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania klusek śląskich

1. Gotowanie ziemniaków

• Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie , aż będą miękkie.
• Po ugotowaniu odcedzić i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę lub dokładnie utłuc tłuczkiem.

2. Przygotowanie ciasta

• Wystudzone ziemniaki przełożyć do miski i wyrównać powierzchnię.
• Podzielić je na 4 części jedną ćwiartkę wyjąć i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną.
• Dodać wyjętą wcześniej porcję ziemniaków, wbić jajko i wsypać sól.
• Całość dokładnie zagnieść , aż masa stanie się gładka i elastyczna.

3. Formowanie klusek

• Z ciasta formować niewielkie kulki , wielkości orzecha włoskiego.
• W każdej klusce zrobić wgłębienie (np. palcem), które pomoże lepiej chłonąć sos.

4. Gotowanie gumiklyjzów

• W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
• Delikatnie wrzucić kluski do wrzącej wody , zmniejszyć ogień i gotować ok. 34 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
• Wyłowić łyżką cedzakową i podawać od razu.

Z czym podawać gumiklyjzy?

• Z roladą wołową i modrą kapustą klasyczny śląski obiad.
• Z sosem pieczeniowym lub grzybowym kluski idealnie chłoną aromatyczne sosy.
• Ze skwarkami i cebulką prosta wersja, ale pełna smaku.
• Z gulaszem lub pieczonym mięsem sprawdzą się jako dodatek do wielu dań obiadowych.

Gumiklyjzy smak śląskiej tradycji w najlepszym wydaniu

Kluski śląskie, czyli gumiklyjzy , to jedno z tych dań, które łączy pokolenia i wciąż gości na stołach w Zabrzu i całym regionie. Proste w składnikach, ale doskonałe w smaku, sprawdzają się zarówno jako dodatek do mięsnych sosów , jak i samodzielne danie.

Jeśli jeszcze ich nie próbowałeś czas to nadrobić! Przygotuj gumiklyjzy w domu i poczuj smak prawdziwego Śląska!