Jeśli myślimy o klasycznym, domowym obiedzie na Śląsku, karminadle są jednym z pierwszych dań, które przychodzą na myśl. Te złociste, chrupiące z zewnątrz, a w środku soczyste i aromatyczne kotlety mielone od lat goszczą na stołach w Zabrzu i całym regionie. Kuchnia z Zabrza ceni proste, ale wyraziste smaki, dlatego karminadle są podstawą wielu rodzinnych obiadów – najlepiej smakują podane z modrą kapustą, kluskami śląskimi lub ziemniakami.
Choć na pierwszy rzut oka mogą przypominać klasyczne polskie mielone, to śląska wersja ma swoje sekrety. Przede wszystkim dodatek podsmażonej cebuli, musztardy i namoczonej bułki, które sprawiają, że mięso jest soczyste i pełne smaku. Dawniej karminadle przygotowywano z mięsa mielonego, które gospodynie same siekały nożem – dziś ułatwiamy sobie pracę maszynką, ale smak wciąż pozostaje ten sam!
Chcesz poczuć prawdziwy klimat kuchni z Zabrza? Oto sprawdzony przepis na tradycyjne karminadle, które z pewnością podbiją Twoje kubki smakowe!
Przepis na karminadle (śląskie kotlety mielone)
⏳ Czas przygotowania: ok. 45 minut
🍽 Porcja dla: 4 osób (ok. 8 kotletów)
Składniki:
- 500 g mielonej wieprzowiny (najlepiej łopatka lub karkówka)
- 1 jajko
- 1 bułka (najlepiej czerstwa)
- 100 ml mleka
- 1 średnia cebula
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej lub delikatesowej
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego (opcjonalnie)
- 2 łyżki bułki tartej (do panierowania)
- 3 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie składników
- Bułkę namocz w mleku i odstaw na kilka minut, aż zmięknie. Następnie dobrze odciśnij z nadmiaru mleka.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości oleju – to kluczowy trik, który sprawi, że karminadle będą bardziej aromatyczne i soczyste.
2. Wyrabianie masy mięsnej
- W dużej misce połącz mielone mięso, odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulę, jajko, musztardę, majeranek, sól, pieprz i czosnek granulowany.
- Wyrabiaj masę rękami przez kilka minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Mięso powinno stać się kleiste i elastyczne – dzięki temu kotlety nie będą się rozpadać podczas smażenia.
3. Formowanie kotletów
- Z przygotowanej masy formuj kulki wielkości dużego jajka, a następnie lekko je spłaszcz, aby uzyskać typowy kształt kotleta.
- Obtocz każdy kotlet w bułce tartej – to zapewni chrupiącą skórkę podczas smażenia.
4. Smażenie
- Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Smalec nada kotletom bardziej tradycyjny, śląski smak.
- Smaż karminadle na średnim ogniu przez ok. 5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak podawać karminadle w Zabrzu?
✔ Z modrą kapustą i kluskami śląskimi – klasyczny śląski zestaw obiadowy.
✔ Z ziemniakami i sosem pieczeniowym – delikatne puree świetnie podkreśla smak kotletów.
✔ Na chlebie z musztardą – w Zabrzu i innych miastach Śląska karminadle często jadło się jako prostą kanapkę!
✔ Z ogórkiem kiszonym – chrupiący, kwaśny dodatek świetnie kontrastuje z mięsnym smakiem.
Karminadle – prawdziwy smak kuchni z Zabrza
Nie ma drugiego takiego kotleta jak karminadel! To danie, które łączy prostotę z bogactwem smaku, będąc od pokoleń symbolem domowego, śląskiego obiadu. W Zabrzu i innych śląskich miastach karminadle wciąż cieszą się ogromną popularnością – można je znaleźć nie tylko w domowych kuchniach, ale i w restauracjach serwujących tradycyjne dania śląskie.
Jeśli chcesz spróbować prawdziwego, domowego jedzenia z Zabrza, koniecznie przygotuj ten przepis i przekonaj się, jak doskonale smakują karminadle!
